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L'arbre à pain

Mini tartes aux cerises et à la rhubarbe

Mini tartes aux cerises et à la rhubarbe
Dessert
ingrédients pour 0 personne(s)

cerises (fraîches) 350 g

rhubarbe 2 tiges

sucre 120 g

cannelle 1 pincée

cardamome (2 à 3 gousses); fécule de maïs

1 citron; eau

 

Pour la pâte

beurre froid 150 g

2 jaunes d'œufs ; sucre 120 g

farine 300 g; sel

Saison : Printemps , Été

Régime particulier:

Préparation : 0 min

Cuisson : 25 min

La recette

1. Pour la pâte, découpez le beurre en dés. Mélangez le beurre, 1 jaune d'œuf, le sucre, la farine et une pincée de sel, rapidement en pâte homogène. Ajoutez 1 ou 2 c à s d'eau si nécessaire. Réservez la pâte au frigo.

2. Découpez les cerises en 2 et ôtez les noyaux. Rincez la rhubarbe, ôtez la partie inférieure dure et découpez-la en fines tranches. Dans une casserole, mettez la rhubarbe, 100 g de sucre, la cannelle et le contenu des gousses de cardamome. Laissez mijoter, 5 min, à feu doux. Ajoutez les cerises et 1 c à s de jus de citron. Poursuivez la cuisson, 2 min. Ajoutez éventuellement du sucre selon votre goût.

3. Délayez 1 c à s de fécule de maïs dans 2 c à s d'eau et ajoutez-la à la casserole. Mélangez et laissez épaissir, 1 min. Ajoutez de la fécule de maïs si nécessaire. Laissez refroidir complètement.

4. Préchauffez le four à 185 °C. Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Découpez ± 20 disques de ø 8 cm de pâte. Disposez la moitié des disques sur une plaque cuisson beurrée farinée et répartissez dessus le mélange de fruits. Ne mettez pas trop de jus.

5. Badigeonnez les bords du cercle avec du jaune d'œuf, recouvrez d’un deuxième disque et appuyez avec une fourchette. Badigeonnez de jaune d'œuf, saupoudrez d'un peu de sucre et percez un trou fin au milieu du disque du dessus. Faites cuire, 20 à 25 min, à four chaud jusqu'à ce que les gâteaux soient dorés et cuits.

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