Gâteau sans gluten citron - amande coeur fondant
120 g de sucre de canne blond
60 g de farine de riz
20 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
70 g de poudre d'amande
1/2 sachet de levure sans gluten
70 g d'huile d'olive ou de tournesol désodorisée
2 citrons ou 8 cl de jus de citron
Saison :
Régime particulier: Sans Gluten
Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
La recette
Mélanger les œufs entiers avec le sucre. Ajouter l'huile puis la levure, la farine, la fécule et la poudre d'amande.
Laver les citrons. Râper délicatement leur peau afin d'en recueillir les zestes. Les couper en 2, extraire leur jus. Ajouter ces ingrédients à la préparation.
Verser dans un moule à cake ou à manquer huilé et fariné.
Cuire 35 à 40 minutes à 175° : la pointe du couteau doit ressortir à peine sèche pour que le gâteau reste légèrement coulant à cœur.
Variante : vous pouvez, au lieu d'utiliser de la poudre à lever, battre les blancs d'œufs en neige et les intégrer à la fin de la préparation