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L'arbre à pain
Le Chataignier
Une des normes en bio impose 25kg/m3 de poisson et Nicolas Mairiniac utilise entre 7 et 10, afin de faire bénéficier d'assez d'espace à ses truites, ce qui les rend plus musclées et moins grasses.
On peut le retrouver au marché de Rodez le samedi matin et à Sainte Genviève sur Argence le mercredi matin.
Il est également possible de retrouver ses truites dans des restaurants ou au sein de magasin.