Les Brémailles de l'Adret
15380
Colterre (58 km)
Boulangers
Depuis 2013, Yohann Bidault et Marine fabriquent leurs pains au levain naturel. Le pétrissage se fait à la main. Pour une meilleure qualité gustative et nutritionnelle, et pour se différencier, ils utilisent des farines de blés anciens du Cantal. Boulangers engagés, ils sont reconnus "Nature et Progrès".
Quant à sa production, il peut faire 200 kg par semaine avec 55 kg de capacité pour son four à bois. Son fournil a été entièrement auto construit avec des matériaux écologiques.
Il aimerait organiser des stages/formations pour transmettre le savoir-faire de ce noble métier.