La truite des Monts d'Aubrac
12420
Argences-en-Aubrac (61 km)
Eleveur de truites
Une des normes en bio impose 25kg/m3 de poisson et Nicolas Mairiniac utilise entre 7 et 10, afin de faire bénéficier d'assez d'espace à ses truites, ce qui les rend plus musclées et moins grasses.
On peut le retrouver au marché de Rodez le samedi matin et à Sainte Genviève sur Argence le mercredi matin.
Il est également possible de retrouver ses truites dans des restaurants ou au sein de magasin.