Elevage de Lacan

L'exploitation est présente depuis 2002 et sa conversion en AB date de 2009.

Benoit Espeysse et Alain Gratacap conduisent un cheptel de 70 Aubrac en agriculture biologique.

Pour assurer l’autoconsommation, ils cultivent 8 ha de céréales et disposent de 69 ha de prairies herbagées.

Les bovins y pâturent d'ailleurs d'avril à fin novembre.

Dans leurs champs, il n'y a pas d’engrais ni de traitements chimiques seulement du compost de fumier de leurs troupeaux.

L’exploitation familiale de Lacan, transmise depuis 6 générations, est aujourd’hui dirigée par Benoit Espeysse et Arnaud Preher.

Afin d’éviter le stress à l’animal et obtenir une viande savoureuse et tendre, ils amènent par leurs soins tous les animaux à l’abattoir d’Aurillac. Après le délai de maturation de la viande en chambre froide, les carcasses sont emmenées à l’atelier de découpe et transformation à Lacroix Barrez. Les carcasses sont découpées dans le plus grand respect des traditions bouchères par David Couderc, boucher indépendant ayant plus de 25 ans d’expérience.